Actuellement, la métropole des Gaules offre une large gamme de lieux de restauration. Vous avez un penchant pour la street food ? Il vous faudra donc visiter le Lyon Street Food Festival, qui se tient du 13 au 16 juin de cette année. L’événement propose des snacks intrigants (tels que kebab d’andouillette, baos farcis de chorizo, etc.) pour environ 5 euros. Pour ceux qui aiment les halles de gourmets, Food Traboule ouvre sa douzaine de stands dans une vieille bâtisse du XVIe siècle située dans le Vieux-Lyon, avec une addition se situant autour de 25 euros. Si vous désirez vivre une expérience culinaire étoilée, voici notre gamme de restaurants, allant de tapas très abordables à des expériences gastronomiques luxueuses.
Leptine
Réputée pour ses plats à partager (à partir de 15 euros), Steven Thiebaut-Pellegrino, un chef qui est aussi un amoureux des arts martiaux, bouscule les règles en cuisine. Ses plats, qui incluent des ingrédients étonnants (comme les algues, la purée de levure…), l’acidité des pickles faits maison et le brûlé de la sucrine au barbecue, peuvent déstabiliser – tout comme la playlist du chef qui met dans la même liste Aya Nakamura et Colette Magny. Néanmoins, la dégustation demeure très intéressante. Derrière sa longue barbe et ses tatouages, le chef est une personne bienveillante qui prend soin de vos papilles gustatives.
Leptine 16, rue Hippolyte-Flandrin, 1er. Tél. : 04-78-08-14-03.
Substrat.
La nouvelle version du texte :
« Hubert Vergoin, le maître culinaire, a ravi nos papilles avec un déjeuner sensationnellement maîtrisé (à compter de 21 euros). Lors de notre visite, nous avons été impressionnés par un délicieux merlu mousseline aux champignons, agrémenté d’un beurre blanc impeccable. Le chef laisse libre cours à son imagination le soir, à l’exemple du omble mariné puis fumé à l’herbe sèche et lentement cuit, qui se dissout magnifiquement en bouche. Vous trouverez Substrat au 7, rue Pailleron, 4e. Tél. : 04-78-29-14-93.
Culina Hortus démontre que les légumes peuvent suffire à créer une cuisine raffinée grâce au talent du chef Adrien Zedda. Les menus (à partir de 45 euros le midi) magnifient le règne végétal sans tenter d’imiter les standards de la cuisine carnée. Un navet simple, par exemple, transformé par une découpe fine en une raviole garnie de champignons servie avec une sauce crémeuse rehaussée d’un soupçon de vin rouge de Bourgogne. Vous trouverez Culina Hortus au 38, rue de l’Arbre-Sec, 1er. Tél. : 04-69-84-71-08.
Alebrije, dirigé par la chef d’origine mexicaine Carla Kirsch Lopez et son partenaire sommelier, Vincent Gerbelli, propose un menu distinct (à partir de 58 euros) fusionnant des saveurs du monde entier. Elle prépare par exemple une tempura d’asperge verte utilisant pour la pâte de la farine nixtamalisée généralement utilisée pour les tortillas, ajoute ensuite du riz soufflé et des graines de moutarde. Paré d’un parfum subtil et croustillant, le légume acquiert une dimension gastronomique. Leur fascinant travail sur les piments est également à noter. »
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