Selon une étude récente de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), la quantité de sucre et d’édulcorants dans les produits disponibles sur le marché français a diminué au fil du temps, mais ils sont toujours présents en grande quantité. L’Anses a analysé la composition de plus de 50 000 produits alimentaires transformés, aussi bien sucrés que salés, de 2008 à 2020. 77 % de ces aliments contenaient au moins un ingrédient sucrant en 2020, même si leur utilisation a diminué au fil des ans. L’étude a révélé que les aliments transformés contiennent souvent du sucre blanc ou d’autres ingrédients perçus comme plus « naturels », comme les jus de fruits. Cependant, l’étude ne sait pas dire si la consommation de sucre en général a diminué car elle portait uniquement sur la nature et la fréquence des ingrédients, pas sur leurs quantités, qui sont rarement indiquées sur les emballages. Il est donc impossible d’en tirer des conclusions concernant la santé publique.
Une autre étude de l’Anses indique que seulement les boissons non alcooliques ont véritablement réduit leur teneur en sucre. Cette diminution pourrait être attribuée à l’implémentation de stratégies visant à abaisser les niveaux de sucre dans les boissons, y compris l’introduction en 2012 d’une taxe sur les boissons qui contiennent des sucres ou des édulcorants ajoutés.
Où les produits transformés contiennent-ils le plus de sucres ajoutés ? Quels sont les produits salés les plus touchés ? Pour clarifier ces questions, répondez à nos huit questions dans notre quiz.
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