Le vignoble Les vins du Languedoc sont rouges, blancs ou rosés.
L’encépagement est à base essentielle de Carignan noir, Cinsault, Mourvèdre, Cournoise (ou Aubun), Grenaches noir et rouge, Oeillade, Syrah et Terret noir.
Après la Clairette du Languedoc en 1948, les vins du Languedoc se sont vus attribuer les Appellations d’Origine Contrôlée de Saint-Chinian, Minervois, et Faugères dans les années 1980.
On parlait encore à l’époque des vins du Languedoc-Roussillon mais depuis 2007, le Languedoc a obtenu son appellation régionale AOC et compte pas moins de 18 vins d’Appellation d’Origine Contrôlée.
Coup d’oeil sur quelques vins du Languedoc Parmi les plus anciennes appellations, on trouve : La Clairette du Languedoc La clairette du Languedoc est une des appellations les plus anciennes.
Elle est classée AOC depuis 1948.
La Clairette du Languedoc est composée d’un seul cépage.
Elle est peu produite (moins de 5000hl par an) et reste méconnue du public.
Le Saint-Chinian Ces vins ont été classés en AOC en 1982.
Les vignobles de Saint-Chinian se trouvent au Nord de la ville de Béziers.
Les vins rouges sont riches généreux, les rosés délicats et fruités.
Les vins de Saint-Chinian se boivent généralement jeunes.
Le Minervois Ces vins ont été classés en AOC en 1985.
Sous l’appellation vins du Minervois, on trouve des vins blancs, rouges et rosés, ainsi que du vin muscat.
Les vignobles se situent sur une vaste zone géographique allant de Narbonne à Carcassonne.
Les vins rouges sont corsés, les blancs et les rosés fleuris et le muscat est doux et fruité.
Le Faugères Ces vins sont classés en AOC depuis 1982 pour les rouges et les rosés et depuis 2005 pour les blancs.
Les vignobles se trouvent dans la partie septentrionale de Béziers et de Pézenas.
De nombreux vignerons travaillent en culture raisonnée.
Il n’est pas rare de trouver des vins du Languedoc dits vins biologiques.
1998 et 2007 ont été des millésimes exceptionnels pour les vins AOC rouges.
Pour les blancs et les rosés, on retiendra les années 2003 et 2007.
Plusieurs sites internet donnent des conseils sur les vins du Languedoc, assurent la vente de vins en ligne.
Certains donnent également la cote de ces vins nés sur les coteaux du Languedoc que vous trouverez chez les négociants en vins, ou dans les celliers, pour le plaisir du palais mais aussi pour celui que le nez ne saura oublier.