Ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette Ingrédients 1 kilo de filet de porc ; 4 christophines ; 400 grammes de tomates ; 1 aubergine ; 3 gousses d’ail ; 3 oignons ; 1 piment oiseau ; 2 cuillères à soupe de colombo ; 4 pincées de sel ; 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 35 minutes La recette, pas à pas Coupez la viande de porc en morceaux.
Épluchez ensuite les christophines, avant de les couper en 4.
Lavez et coupez en morceaux les tomates et l’aubergine.
Épluchez les gousses d’ail, mais ne les émincez pas.
Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
Versez l’huile dans une grande cocotte.
Placez-y les morceaux de porc et faites-les cuire durant 5 minutes, en remuant souvent, afin de bien faire dorer chaque côté des morceaux de viande.
Incorporez alors les morceaux de tomates, les gousses d’ail entières et les lamelles d’oignons.
Versez 150 millilitres d’eau chaude dans cette préparation, pour diluer tout le jus des ingrédients.
Ajoutez les christophines, l’aubergine, le piment préalablement écrasé et la poudre de colombo.
Mélangez bien le tout, à l’aide d’une cuillère en bois.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes.
A découvert, poursuivez ensuite la cuisson pendant 5 minutes, à feu très vif, pour faire épaissir la sauce.
Servez immédiatement ce colombo de porc, recette typique de Basse–Terre.
Accompagnez ce plat de riz long grain nature ou de riz à la créole, pour une recette traditionnelle.
Les christophines s’achètent dans des épiceries créoles.
Remplacez-les par 4 grosses pommes de terre si vous ne pouvez pas vous en procurer.
Si vous envisagez de visiter la Guadeloupe, et plus précisément Basse–Terre, consultez le site Habitation-colas.
com/.
Spécialisé dans les offres de locations de bungalows à Basse–Terre, ce site propose de louer des bungalows pour 2 personnes entre 355 € et 399 € la semaine.
Pour un bungalow destiné à 4 personnes, les prix d’une semaine de location vont de 450 € à 650 €.
(prix constaté en juillet 2011)