Recette typique de corse

Ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette Ingrédients : 1 disque de pâte brisée toute prête achetée en grande surface, 1 citron jaune non traité, 300g de brocciu, 3 œufs de taille moyenne, 130g de sucre en poudre.
Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.

La recette, pas à pas Placez tout d’abord le disque de pâte brisée dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.
Piquez ensuite cette pâte à l’aide d’une fourchette, afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop durant la cuisson.
Placez un disque de papier sulfurisé dessus et lestez-la avec des haricots secs.
Faites-la cuire durant 10min, dans un four préchauffé à 170°.
Retirez ensuite les haricots secs et le papier sulfurisé, et laissez refroidir la pâte à température ambiante.
Lavez et brossez le citron sous l’eau du robinet.
Prélevez ses zestes, à l’aide d’un zesteur de cuisine.
Hachez-les soigneusement.
Ecrasez le brocciu à l’aide d’une fourchette, afin de le rendre plus souple et facile à cuisiner.
Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre.
Fouettez vivement à l’aide d’un fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les zestes de citron et le brocciu.
Utilisez cette fois un fouet électrique à puissance moyenne pour mélanger tous ces ingrédients.
Fouettez durant 2 à 3min afin que le mélange devienne bien lisse et homogène.
Versez cette crème au brocciu sur le fond de pâte.
Faites cuire durant 30min, dans un four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir le Fiadone durant 20min avant de le démouler.
Ce gâteau typiquement corse se déguste bien frais.
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club-corsica.
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