Au départ, rien ne prédestinait Eric Carrière, docteur en sociologie, et Francis Ginibre qui lui, est diplômé des Beaux-Arts, à se rencontrer pour former un duo comique.
Et pourtant, c’est en 1984 que suite à leur rencontre avec Gilles Petit, leur premier spectacle voit le jour à Toulouse.
Les Chevaliers du Fiel sont nés et seront trois jusqu’en 1990.
Après un franc succès au festival d’Avignon, ils tentent leur chance à Paris en 1995, mais à cause de la grève des transports, le succès n’est pas au rendez-vous.
Etant leur propre producteur, ils subissent de plein fouet cet échec.
Mais les Chevaliers sont braves et n’abandonnent pas : dès 1996, ils se produisent trois semaines au Théâtre Grévin et prennent leur revanche.
Le succès est tel qu’ils resteront quatre mois à l’affiche.
La même année, l’invitation à la télévision chez Michel Drucker fait office de tremplin médiatique.
C’est aussi en 1996 qu’ils sortent leur fameuse chanson, « La Simca 1000 », qui cartonne encore aujourd’hui.
Depuis, les spectacles (« Repas de famille », « La brigade des feuilles », « Vacances d’enfer », entre autres) se suivent et les spectateurs en redemandent.