Terrine de foie gras à la truite fumée Idéale pour un repas ou un buffet entre amis, cette recette, simple à réaliser, forcera l’admiration de vos hôtes.
Préparation Préparation : 30min Cuisson : 40min Réfrigération : 12 heures Accompagnement Bourgogne blanc légèrement fruité.
Ingrédients 300 g de foie gras mi-cuit2 poires150 g de fines tranches de truite fumée100 g de champignons de Paris frais20 cl de porto1 cuil.
à soupe d’huile d’olive La recette : réalisation Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les et mettez-les dans une casserole avec le porto.
Laissez-les mijoter à feu doux 40 minutes.
Rincez les champignons de Paris, émincez-les et faites-les suer 5 minutes à l’huile d’olive.
Coupez délicatement le foie gras en lamelles.
A l’aide de l’écumoire, sortez les poires et coupez-les en lamelles.
Laissez réduite le porto jusqu’à obtention d’un sirop.
Tapissez un moule à cake de papier film transparent.
(Vous pouvezutiliser également de petits moules individuels et suivre les étapes en divisant par le nombre de moules).
Montez la terrine en alternant les lamelles de foie gras, de truite, de champignons et de poire, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Couvrez la terrine d’un film pressé avec une assiette.
Mettez au frais 12 heures.
Démoulez délicatement, retirez le film alimentaire et coupez la terrine en tranches.
Décorez avec quelques gouttes de sirop de porto.
Servez accompagnée de tranche de pain de campagne grillée et d’une salade assaisonnée au vinaigre balsamique.
Avis Facile à réaliser, j’ai enfin eu du succès, à table ! Tout simplement succulente ! Bon appétit !
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