Poivrons farcis à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes 4 poivrons verts.
5g de fenouil.
2 gousses d’ail.
1 oignon.
200g de riz brun.
50cl de bouillon de volaille.
70g de raisins secs.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Sel et poivre du moulin.
Préparation Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Hachez le fenouil et conservez-en la valeur de 3 cuillerées à soupe.
Faites-les fondre ensemble pendant dix minutes à feu doux, avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le riz et laissez cuire deux minutes à feu plus vif, sans arrêter de remuer.
Versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomates, les raisins, 200g de riz bruns, salez et poivrez, puis mélangez et portez à ébullition.
Aux premiers frémissements, couvrez et laissez cuire encore quinze minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Retirez du feu, mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, retirez les graines et les filaments blancs, puis remplissez-les de riz.
Mettez-les dans un plat à gratin et versez un peu d’eau dans le fond.

Couvrez d’un peu d’aluminium, enfournez et faites cuire 35mn à 55mn.
Servez chaud.