×
google news

La pomme de terre est-elle un légume ou un féculent ?

On se demande si la pomme de terre est un légume ou un féculent : la réponse est que c'est un féculent, plus précisément un tubercule.

pomme de terre légume féculent
pomme de terre légume féculent

Il est légitime de se demander si la pomme de terre correspond un légume ou un féculent: la question trouve enfin une réponse. Il s’agit d’un féculent, précisément la pomme de terre est un tubercule.

Ce sont les nutritionnistes qui l’ont classé dans la famille des féculents car elle est constituée principalement d’amidon, ce qui caractérise les féculents. Certains opposent à l’argument de l’amidon, l’argument de la vitamine C qui classerait la patate parmi les légumes.

Pomme de terre : légume ou féculent ?

Cependant, la majeure partie de la vitamine C disparaît à la cuisson; il est donc plus logique de l’appeler féculent. Plus précisément, la pomme de terre est ce qu’on appelle un tubercule. À la base, le féculent vient d’Amérique Latine. Ce produit est l’un des plus consommés au monde, pour ses qualités nutritives utiles aux régimes et la facilité que les hommes ont toujours eu à la cultiver.

La pomme de terre est un féculent qui rassasie énormément car elle est riche en glucide; elle peut caler un appétit avec seulement un portion de 200g. De plus, un plat de pomme de terre fournit 20% des besoins en vitamine C journalier. Il existe 4 types de pommes de terre aux caractéristiques différentes. Il y a la pomme de terre jaune, la plus utilisée pour la fabrication de frites.

Elle doit sa couleur à la présence de carotènes. La pomme de terre blanche, beaucoup plus douce et apte à être écrasée pour faire, par exemple, de la purée. Les pommes de terre nouvelles, dont la caractéristique est d’avoir une peau très fine qui les rend aptes à bouillir. Enfin, les pommes de terre rouges avec une polpe très ferme et donc adaptes à une cuisson plus intensive comme en papillote ou au four.

1 commentaire sur La pomme de terre est-elle un légume ou un féculent ?

  1. Bonjour,
    je sais que cette article date un peu mais je tiens à apporter ma pierre.
    La pomme de terre au terme stricte des définitions est un légume, de type tubercule, de la famille des féculents.
    Sinon cela reviens à dire qu’un sapin n’est pas un arbre, mais un conifère …..
    Crdt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*



Contacts:

Lire aussi

example 44
Actualité

Grégory Delaplace : morts débordent cadres funéraires

1 novembre 2024
Dans son ouvrage récent titré "La Voix des fantômes. Quand débordent les morts" (Seuil, 2024), l'anthropologue Grégory Delaplace s'interroge sur la nature des entités que deviennent les défunts dans l'interaction…
example 42
Actualité

Présidentielle 2024 : sondages et questions

1 novembre 2024
"Le Monde offre une couverture en direct de la compétition présidentielle américaine, où les sondages indiquent une lutte acharnée entre Donald Trump et Kamala Harris. - L'actualité la plus récente.…
example 39
Actualité

COP16 biodiversité : fin prometteuse

1 novembre 2024
Contradictant les prévisions sur une extension des pourparlers à Cali, en Colombie, samedi, Susana Muhamad, présidente de la 16e conférence de la Convention des Nations unies sur la diversité biologique…