La truffe noire est un met délicat et rare qui n’a besoin d’aucun artifice pour la sublimer.
Ainsi, voici quelques trucs et astuces à connaitre si vous avez la chance d’être en possession de ce trésor de la gastronomie française ! La truffe noire, comme le caviar, est idéale à déguster dans son plus simple appareil.
L’utilisation Elle sera par exemple mise en valeur par de pâtes fraîches.
Pour cela, mettez une casserole de crème fleurette à chauffer.
Coupez votre truffe noire en lamelles et réservez.
Au moment ou la crème frémit, plongez vos lamelles de truffe et laissez infuser 2mn.
Salez et poivrez, puis versez la crème au savoureux parfum de truffe sur vos pâtes.
Ainsi, votre crème sera délicatement parfumée, le croquant des lamelles de truffe fera exploser en bouche son parfum, lors de votre dégustation.
La conservation La conservation de la truffe est aussi un moyen de parfumer d’autres aliments.
Il vous suffit de la conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière, dans un bocal hermétique.
Disposez vos truffes au fond de votre bocal et recouvrez la d’huile d’olive.
Vous pourrez ainsi la conserver plusieurs mois et obtenir une huile d’olive parfumée à la truffe.
La truffe se marie également à merveille avec les œufs.
Placez vos œufs frais, dans une boite hermétique, disposez en son centre votre truffe noire.
Deux jours plus tard, vos œufs auront pris le subtil parfum de la truffe.
Attention, pour cette astuce, il faut choisir entre la truffe et les œufs.
En effet, une fois vos œufs parfumés, la truffe aura perdu la majeure partie de son arôme.