Ingrédients (pour quatre personnes) 6 poivrons 4 tomates 2 œufs 3 gousses d’ail 1 verre à thé d’huile d’olive jus de citron sel Préparation Faites griller sur votre tajine ou dans votre four chaud les poivrons et les tomates.
Faites cuire les œufs 10mn dans une casserole d’eau bouillante.
Une fois grillés, enfermez les poivrons chauds dans un sac plastique pour faciliter l’épluchage.
Épluchez les tomates, découpez-les en morceaux et réservez.
Épluchez les poivrons, débarrassez-vous des pépins.
Épluchez les œufs, râpez-les.
Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Versez les tomates puis les poivrons.
Remuez, salez et ajoutez l’ail finement haché.
Servez votre salade dans une assiette et versez dessus les œufs durs râpés.
Mettez au réfrigérateur ; servez bien frais arrosée de jus de citron.
Conseil Cette salade peut s’agrémenter de persil plat, d’olives, d’anchois… Il existe différentes variantes de cette salade.
Si vous n’avez pas le temps de faire griller des poivrons, vous pouvez remplacer ceux-ci par des courgettes ou aubergines.
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